Bolinhas de Frango e Vegetais – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Ingredientes:

(podem trocar os vegetais usados na receita por outros da vossa preferência)

• 2 peitos de frango ( podem trocar por perú ou peixe tipo pescada)
• 1/2 limão
• 1 ovo
• 1/2 cenoura (low carb trocar por outro vegetal: cogumelos, abóbora, chuchu, etc)
• 50 grs de brócolos (podem trocar por espinafres, courgete, etc)
• 1 colher de sopa de coentros picados
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de pimentão
• sal e pimenta
• para panar: 2 ovos e 50 grs de farinha de mandioca (low carb trocar por farinha de amêndoa)

No mínimo, meia hora antes, temperar o frango com sal, pimenta, alho em pó, pimentão e  sumo de limão.

Colocar o frango cru e os restantes ingredientes num copo alto e triturar com a varinha mágica até obter uma pasta homogénea (podem também usar um processador ou um robot).

Bater os ovos com um pouco de sal e pimenta.

Fazer pequenas bolinhas ( ou outro formato a gosto – por exemplo, croquetes) passar pela mandioca, pelo ovo e novamente pela mandioca.

Usei a Multifry, para evitar que as bolinhas se desfizessem ou soltassem parte da mandioca, levei-as primeiro ao congelador cerca de 40 min. Depois “fritou” só com umas gotas de azeite 

Podem, também congelar assim as bolinhas, em cru e só cozinhar noutra altura, ficam logo prontas a cozinhar.

Caso prefiram, podem fritar em azeite ou óleo de coco ou levar ao forno ( no forno gosto de usar um spray de azeite e.v e passar por cima das bolinhas para que fiquem mais douradas)