Iogurte coco vegan low carb sem gluten sem lacticinios

Ingredientes

    850 ml de leite de coco ou equivalente em polpa de coco verde

    2 colheres de chá de ágar-ágar

    1 saqueta de probióticos

Preparação:

Coloque 100 ml do leite de coco num tacho ao lume e dissolva o ágar-ágar, deixe cerca de 5/6 min, até começar a engrossar.

Junte o restante do leite, misture bem e aqueça até ficar morno. Retire do lume, deixe arrefecer e junte os probióticos.

Coloque em frascos de vidro, tampe e deixe fermentar durante pelo menos 8 horas. Depois guarde no frigorífico. Duram 4/5 dias.

https://mamapaleo.blogs.nit.pt/receita/iogurte-coco-vegan-low-carb-sem-gluten-sem-lacticinios

Bolinhas de Frango e Vegetais – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Ingredientes:

(podem trocar os vegetais usados na receita por outros da vossa preferência)

• 2 peitos de frango ( podem trocar por perú ou peixe tipo pescada)
• 1/2 limão
• 1 ovo
• 1/2 cenoura (low carb trocar por outro vegetal: cogumelos, abóbora, chuchu, etc)
• 50 grs de brócolos (podem trocar por espinafres, courgete, etc)
• 1 colher de sopa de coentros picados
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de pimentão
• sal e pimenta
• para panar: 2 ovos e 50 grs de farinha de mandioca (low carb trocar por farinha de amêndoa)

No mínimo, meia hora antes, temperar o frango com sal, pimenta, alho em pó, pimentão e  sumo de limão.

Colocar o frango cru e os restantes ingredientes num copo alto e triturar com a varinha mágica até obter uma pasta homogénea (podem também usar um processador ou um robot).

Bater os ovos com um pouco de sal e pimenta.

Fazer pequenas bolinhas ( ou outro formato a gosto – por exemplo, croquetes) passar pela mandioca, pelo ovo e novamente pela mandioca.

Usei a Multifry, para evitar que as bolinhas se desfizessem ou soltassem parte da mandioca, levei-as primeiro ao congelador cerca de 40 min. Depois “fritou” só com umas gotas de azeite 

Podem, também congelar assim as bolinhas, em cru e só cozinhar noutra altura, ficam logo prontas a cozinhar.

Caso prefiram, podem fritar em azeite ou óleo de coco ou levar ao forno ( no forno gosto de usar um spray de azeite e.v e passar por cima das bolinhas para que fiquem mais douradas)

Caril de Lulas – Low Carb, Sem Gúten, Sem Lacticínios

Ingredientes:

5 lulas médias
8 camarões médios (crus sem casca mas com a cabeça)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 tomates médios
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
2/3 de uma lata de leite de coco (85% coco)
meia malagueta ( ou a gosto)
3 colheres de sopa de caril em pó
raminho de coentros picados
sumo de meia lima pequena ( cerca de uma colher de sopa)
sal e pimenta a gosto

Preparação:

Coza a lula à parte, corte em pequenos pedaços e reserve ( guarde também um pouco da água da cozedura).
Numa panela coloque o óleo de coco, o azeite, a cebola, o alho e os tomates previamente pelados e picados, deixe cozer lentamente em lume brando. Quando estiverem bem cozinhados triture tudo e junte o leite de coco e 3 colheres de sopa da água da cozedura da lula. Adicione o caril, a malagueta, o sal e a pimenta. Mexa bem.
Por fim junte as lulas, e os camarões. Cerca de 2 minutos depois, junte os coentros, o sumo de lima e desligue. Mantenha a panela tapada pelo menos 10/15min antes de servir.

Podem acompanhar com salada,“Arroz” de Couve-flor, legumes cozidos ou até mesmo batata doce frita em óleo de coco ou Chips de Batata.

Ingredientes:

5 lulas médias
8 camarões médios (crus sem casca mas com a cabeça)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 tomates médios
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
2/3 de uma lata de leite de coco (85% coco)
meia malagueta ( ou a gosto)
3 colheres de sopa de caril em pó
raminho de coentros picados
sumo de meia lima pequena ( cerca de uma colher de sopa)
sal e pimenta a gosto

Preparação:

Coza a lula à parte, corte em pequenos pedaços e reserve ( guarde também um pouco da água da cozedura).
Numa panela coloque o óleo de coco, o azeite, a cebola, o alho e os tomates previamente pelados e picados, deixe cozer lentamente em lume brando. Quando estiverem bem cozinhados triture tudo e junte o leite de coco e 3 colheres de sopa da água da cozedura da lula. Adicione o caril, a malagueta, o sal e a pimenta. Mexa bem.
Por fim junte as lulas, e os camarões. Cerca de 2 minutos depois, junte os coentros, o sumo de lima e desligue. Mantenha a panela tapada pelo menos 10/15min antes de servir.

Podem acompanhar com salada,“Arroz” de Couve-flor, legumes cozidos ou até mesmo batata doce frita em óleo de coco ou Chips de Batata.

Fricassé de Lulas – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

 

Ingredientes:

• 450 gr de lulas pequenas limpas
• 200 gr de brócolos (brócolis pt-br)
• 700 gr de tomate maduro sem pele e sem grainhas
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• ½ raminho de coentros
• sumo de ½ limão
• 1 c. de chá de mostarda
• 3 gemas de ovo
• 50 ml de azeite
• sal e pimenta

Preparação: Num tacho com o azeite, coloque as cebolas picadas, os tomates picados e os dentes de alho. Deixe cozinhar em lume brando, 15 min. Triture tudo. Junte as lulas e deixe cozer, em lume brando, 20 min. Junte os brócolos e 8 min depois desligue o lume. Misture as gemas com a mostarda e o sumo de limão, numa tigela e adicione à lulas mal desligue o lume. Mexa rapidamente. Polvilhe com os coentros picados e sirva.

https://mamapaleo.blogs.nit.pt/receita/fricasse-de-lulas-low-carb-sem-gluten-sem-lacticinios

Salada Quente de Bacalhau – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Ingredientes:

 1 lombo de bacalhau assado ou cozido

 3 ovos cozidos

 1 chuchu (low carb) ou 1 batata doce ou inglesa

 1/3 de um brócolo pequeno

 1/3 de uma couve-flor pequena

 1 cebola média

 3 dentes de alho

 3 c. de sopa de salsa picada

 3 c. sopa de coentros picados

 1 c. sopa de farinha de mandioca ou de farinha de amêndoa (low carb)

 1 c. chá de sumo de limão

 60 ml de azeite

 sal e pimenta q.b

 azeitonas (opcional)

Nota: na imagem juntei, também, uma cenoura cozida – não é low carb. Caso tolerem bem leguminosas, podem juntar 6 colheres de sopa de grão cozido, fica fantástico! – grão. também, não é low carb.

 

Preparação:

Coza a couve-flor e o brócolo al-dente, numa panela com agua, azeite e sal. Retire da água e reserve.

Numa frigideira com o azeite, coloque a cebola cortada em meias luas finas e a salsa. Cerca de 2 min depois, junte o bacalhau, previamente lascado e o alho. Envolva bem.

Corte a couve-flor e o brócolo em bocados não muito pequenos e junte-os ao bacalhau. Regue com o sumo de limão, junte 2 ovos picados, os coentros e a farinha de mandioca ou a farinha de amêndoa. Tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar 2min e desligue. Decore com o outro ovo e coentros picados. Sirva quente.

https://mamapaleo.blogs.nit.pt/receita/salada-quente-de-bacalhau-low-carb-sem-gluten-sem-lacticinios

Sopa de Cebola – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Ingredientes:

 650 ml de água
 550 gr de cebola partida em quatro
 150 gr de couve-flor em cubos
 150 gr de curgete em rodelas grossas
 150 gr de chuchu partido em quatro
 30 ml de azeite
 Sal q.b
 cebolinho fresco picado – opcional

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa panela, exceto o azeite e o cebolinho. Tape e deixe cozer em lume brando durante 30 min. Depois de desligar o lume, junte o azeite e triture tudo, até obter um creme homogéneo. Sirva com o cebolinho por cima.

https://mamapaleo.blogs.nit.pt/receita/sopa-de-cebola-low-carb-sem-gluten-sem-lacticinios

Coxinhas Low Carb – Sem Glúten, Sem Lacticínios

Ingredientes:

“Massa”

• 1 ovo
• 100grs de peito de frango
• 1 colher de linhaça – pode trocar por farinha de arroz ou de araruta – não são low carb
• sal e pimenta q.b

Recheio:

• 150 grs de frango cozido desfiado – pode trocar por carne de peru, vaca ou porco moída ou camarão picado
• 20 grs de courgette ( abóbrinha em pt-br) ralada – escorrer bem a água primeiro
• 20 grs de cebola picada
• 2 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 colher de café de cominhos em pó
• 1 colher de café de sumo de limão
• sal e pimenta qb
• azeite

Para panar:

Farinha de amêndoa – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo – podem trocar por farinha de mandioca ( não é low carb)

Preparação:

“Massa”

Colocar todos os ingredientes num processador até obter uma massa moldável. Em seguida, estender a massa com um rolo de cozinha e recortar pequenos triângulos.

Recheio:

Cozinhar todos os ingredientes, numa frigideira com um fio de azeite, em lume médio durante 3 minutos, mexendo a cada 30 segundos.

Depois, colocar o recheio num escorredor, deixar arrefecer um pouco e eliminar o excesso de líquido.  De seguida, rechear os triângulos, fechar dando o formato de “coxinha” e passar pela farinha de amêndoa.

Por fim, fritar em azeite ou levar ao forno, a 180º, durante cerca de 25 minutos.

 

Pataniscas de Bacalhau – Sem Glúten, Sem Lacticínios

Ingredientes:

3 ovos
1 posta de bacalhau cozida ( reserve a água)
4 colheres de sopa de farinha de mandioca
2 colheres de sopa de polvilho doce
1 colher de café de bicarbonato de sódio ou 1 colher de chá de fermento sem glúten
3 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de coentros picados
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de chá de alho picado
1 colher de café de curcuma – opcional
sal e pimenta a gosto

Preparação:

Misture bem as farinhas, sal, pimenta e fermento, adicione a água do bacalhau até obter uma massa semelhante a polme ( não deve ficar muito líquida). Bata os ovos e adiciones ao “polme” ( se ficar muito liquido junte mais um pouco de uma das farinhas) , junte o bacalhau desfiado e os restantes ingredientes. Misture bem e frite, pequenas porções da massa, numa frigideira anti-aderente com uma colher de sopa de óleo de coco ou leve ao forno a 180º cerca de 20min ( ou ate estarem cozinhadas – depende um pouco do tamanho)

https://mamapaleo.blogs.nit.pt/receita/pataniscas-de-bacalhau

Pasteis de bacalhau – Sem Glúten, Sem Lacticínios

Ingredientes:

500grs de batata doce cozida e escorrida (deve ficar bem seca) – também pode usar batata branca ou metade de cada
200grs de bacalhau previamente demolhado e desfiado
1 ovo médio (para quem não pode consumir ovo, dá para fazer sem)
40grs de polvilho doce ou azedo ou de farinha de araruta
30grs de cebola picada
1 dente de alho picado (sem o cerne)
4 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de coentros picados
Sal e pimenta preta a gosto
Opcional: pitada de noz moscada

Preparação:

Transformar a batata (fria) em puré. Juntar os restantes ingredientes e misturar muito bem.
Com duas colheres de sopa, apertar  a massa com elas e conferir-lhe a forma dos pastéis.

Pode fritar em óleo de coco, azeite ou banha caseira por exemplo ou levar ao forno. Fiz, estes, no forno a 180o (pré-aquecer) cerca de 15 minutos, depois virei-os e deixei mais 10 minutos 

Podem acompanhar com Arroz” de Couve-Flor simples ou com Cenoura ou Coentros ou Tomate (ou todos). Salada ou legumes cozidos 

https://mamapaleo.blogs.nit.pt/receita/pasteis-de-bacalhau-paleo-sem-guten-sem-lacticinios

Viveiro de plantas e suas espcificacoes

https://www.amu.bio/?it=product_list

Batidos saudaveis

https://www.vidaativa.pt/batidos-matinais/

Aprender a secar ervas aromaticas

https://acientistaagricola.pt/aprenda-a-secar-ervas-aromaticas-conheca-as-dicas/

Catalogo de plantas e tempos cultivo - Belgica

https://www.deloodsvzw.be/sites/default/files/wysiwyg/Catalogus_Boerderij_2017_lowres.pdf

Sopa do Mar – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Ingredientes:

500 ml de água

300 gr de tamboril – ou outro peixe branco como corvina, pescada ou mistura de vários peixes

100 gr de lombo de bacalhau sem pele nem espinhas

60 grs de camarão

60 grs de ameijoas e/ou conquilhas

50 ml de azeite ev

50 ml de leite de coco ( utilizar a parte mais espessa)

4 tomates médios maduros sem pele e sem grainhas

1 cebola grande picada

1 dente de alho

5 colheres de sopa de coentros picados

1 colher de sopa de caril

1 colher de café de pimenta caiena (opcional)

Sumo de meia lima pequena

Sal e pimenta

 

Preparação:

Tempere o peixe com sal e pimenta. Descasque os camarões e coza as cabeças e as cascas junto com os peixes em 500ml de água. Reserve o caldo e o peixe.

Numa panela, coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate e 50ml do caldo da cozedura dos peixes. Tape e deixe cozer lentamente, durante 12 minutos. Triture tudo.

Adicione os temperos, mais 50 mls do caldo e os peixes. Deixe levantar fervura e adicione o leite de coco, o sumo da lima, o miolo dos camarões, as ameijoas e as conquilhas. Com o lume no máximo, cozinhe mais 2 minutos até engrossar. Desligue e polvilhe com os coentros.

Receita tirada daqui

https://mamapaleo.blogs.nit.pt/receita/sopa-do-mar-low-carb-sem-gluten-sem-lacticinios

Empadão de Atum – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Ingredientes:

• 550 grs de batata doce ( podem usar batata branca ou 1/2 batata doce e 1/2 batata branca ) – versão low carb usar igual quantidade de couve-flor
• 200 grs de atum ( preferir em azeite ev, embalagem de vidro escuro) – podem trocar por outro peixe: pescada, bacalhau, salmão, etc…
• 1 cebola média em meias luas finas
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate médio, maduro, picado sem pele nem grainhas
• 1 ovo (opcional)
• 20 grs de pimento verde picado grosseiramente
• 20 grs de pimento vermelho picado grosseiramente
• 3 colheres de sopa de salsa ou coentros picados ( usei mistura dos dois )
• 1/2 colher de café de noz moscada
• sal e pimenta qb
• azeite

Preparação:

Cozer muito bem a batata ou a couve-flor, em água com um fio de azeite e sal. Escorrer bem a água e deixar arrefecer.

Numa frigideira colocar um pouco de azeite, a cebola, o tomate, os pimentos, o atum, a salsa e os coentros e temperar com sal e pimenta. Cozinhar em lume médio cerca de 5 min. Desligar, deixar arrefecer um pouco e retirar o excesso de água ( se for caso disso ).

Juntar noz-moscada, um ovo (opcional) e duas colheres de azeite às batatas ou couve-flor e triturar muito bem até obter um puré cremoso e homogéneo.

Num tabuleiro pequeno, cubra o fundo com puré, depois espalhe por cima parte do preparado com atum, em seguida uma camada de puré, depois uma com o restante atum e por fim mais uma camada de puré.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 min.

 

Dica: podem juntar ambém 50 grs de camarão picado quando estiverem a cozinhar o atum

 

Receita tirada de

https://mamapaleo.blogs.nit.pt/receita/empadao-de-atum-low-carb-sem-gluten-sem-lacticinios

Objetivo deste blogue

Este blogue nasce com a necessidade de centralizar as receitas vegetarianas, low carb, bio, saudaveis...com os ingredientes mais apreciados pela nossa familia.