Salada Quente de Bacalhau – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Ingredientes:

 1 lombo de bacalhau assado ou cozido

 3 ovos cozidos

 1 chuchu (low carb) ou 1 batata doce ou inglesa

 1/3 de um brócolo pequeno

 1/3 de uma couve-flor pequena

 1 cebola média

 3 dentes de alho

 3 c. de sopa de salsa picada

 3 c. sopa de coentros picados

 1 c. sopa de farinha de mandioca ou de farinha de amêndoa (low carb)

 1 c. chá de sumo de limão

 60 ml de azeite

 sal e pimenta q.b

 azeitonas (opcional)

Nota: na imagem juntei, também, uma cenoura cozida – não é low carb. Caso tolerem bem leguminosas, podem juntar 6 colheres de sopa de grão cozido, fica fantástico! – grão. também, não é low carb.

 

Preparação:

Coza a couve-flor e o brócolo al-dente, numa panela com agua, azeite e sal. Retire da água e reserve.

Numa frigideira com o azeite, coloque a cebola cortada em meias luas finas e a salsa. Cerca de 2 min depois, junte o bacalhau, previamente lascado e o alho. Envolva bem.

Corte a couve-flor e o brócolo em bocados não muito pequenos e junte-os ao bacalhau. Regue com o sumo de limão, junte 2 ovos picados, os coentros e a farinha de mandioca ou a farinha de amêndoa. Tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar 2min e desligue. Decore com o outro ovo e coentros picados. Sirva quente.

https://mamapaleo.blogs.nit.pt/receita/salada-quente-de-bacalhau-low-carb-sem-gluten-sem-lacticinios